Kiszone cytryny

Zawsze gdy wymawiam tę nazwę spotykam się ze zdziwieniem znajomych, którzy przeważnie o kiszonych cytrynach nie słyszeli. Ba, niekiedy nawet poprawiają "chyba miałaś na myśli ogórki?". Otóż w polskich domach przygotowujemy kiszone ogórki, a w marokańskich - cytryny.

Z pewnością to dobry pomysł na kulinarny prezent, pomyślcie o jego przygotowaniu już dziś, bowiem cytryny po zakiszeniu muszą trochę odstać.


Kiszone cytryny znakomicie smakują jako dodatek do mięs, drobiu, ryb i sałatek. Mają słono-kwaśny smak, można je przechowywać w lodówce przez wiele tygodni. Jeśli pojawi się na nich biały osad - należy go po prostu usunąć.

Składniki
ilość: 1 słoik

* około 6 cytryn (w zależności od wielkości słoika)
* sól morska
* 1/2 laski cynamonu
* kilka ziaren kolendry
* kilka ziaren czarnego pieprzu
* trochę suszonych goździków



Metoda przygotowania
Przygotowanie: 20-40 min | Kiszenie: minimum 1-3 tygodnie

1.
Cytryny bardzo dokładnie myjemy.

2.
Każdy owoc przekrajamy najpierw na pół, nie przecinając go do końca, a następnie jeszcze raz na pół - tak aby powstały ćwiartki złączone na końcu (nie przecinamy cytryny do końca).

3.
Do środka cytryny wsypujemy sporo soli, nacierając nią owoc, następnie złączamy ćwiartki i wkładamy cytrynę do słoika.

4.
Kolejne cytryny, przygotowane jak powyżej, układamy w słoiku jak najciaśniej.

5.
Całość zasypujemy obficie solą morską, dodajemy na wierzch kolendrę, czarny pieprz, goździki i cynamon.

6.
Zalewamy sokiem z cytryny, zakręcamy słoik.

7.
Przez pierwszy dzień, do tygodnia, możemy trzymać na zewnątrz (np. na blacie w kuchni), następnie chowamy do lodówki.
Prezent najlepiej przygotować 2-4 tygodnie przed wręczeniem, aby cytryny zdążyły się zakisić. Następnie można przechowywać w lodówce przez wiele tygodni.