Chińskie ciasteczka z wróżbą

Noc z 29 na 30 listopada, Andrzejki, czas wróżb. To specjalna okazja do organizacji imprez, przed rozpoczynającym się adwentem. Ja huczne obchody połączyłam z wróżbami - a że nie miałam klucza ani wosku, postawiłam na ciasteczka z wróżbami.

W chińskich restauracjach po posiłku często możemy otrzymać ciasteczko choć istnieją teorie dowodzące, że chińskie ciasteczka w rzeczywistości są japońskie), wykonane z bardzo twardego (czasami trudno je nawet przełamać!), suchego ciasta, zawierające w środku zwitek papieru z wróżbą.

Ciasteczka z masłem orzechowym

Okres przedświąteczny kojarzy mi się z sezonem na różnego rodzaju ciasteczka - ponieważ jestem fanką prezentów kulinarnych juz na początku grudnia zagoszczą u mnie różnego rodzaju pierniczki, herbatniki, pralinki i inne przysmaki, którymi można obdarować bliskich.

Tak więc to ostatni moment aby pomyśleć o upieczeniu czegoś dla siebie :).
Delikatna słodycz połączona ze słonymi orzeszkami, a wszystko to zamknięte w kruchej powłoce? Oczywiśćie!

Marchewka glazurowana z sezamem

Gdy byłam mała zmuszano mnie do jedzenia marchewki, głównie w przedszkolu, w którym panowała niecodzienna praktyka napychania dzieci witaminami - przymus zjadania minimum jednej surowej marchewki do każdego posiłku.

Nieważne, czy posiłkiem było ciepłe drugie danie, kanapki czy obrzydliwa owsianka. Marchewka w dłoń i jedziemy...

Penne ze świeżym szpinakiem

Większość z Was została zniechęcona do szpinaku w czasach dzieciństwa, gdy w przedszkolach podawano nam szaroburą papkę o smaku niczego. Jak jednak widzicie po przepisach - ja uwielbiam szpinak, niemal w każdej postaci, lubię go także serwować gościom - którzy także nie protestują, nie widząc podobieństwa do bezkształtnej masy.

Nie każdy wie, że szpinak ma kilka odmian, u nas najczęściej widuję tzw. baby szpinak - młode liście o gładkiej powierzchni, w kolorze świeżej zieleni. Ta odmiana jest wyśmienita do podawania z makaronem i w sałatkach, smakuje świeżo i nie wymaga gotowania.

Cannelloni z kurczakiem i warzywami

Cannelloni przeważnie kojarzy się z miękkim nadzieniem warzywnym, a jeśli z mięsem - to przeważnie z mielonym. Jednak miło jest łamać konwenanse, dlatego postanowiłam nadziać makaron nie tylko jesiennymi warzywami i serem pleśniowym, ale także kurczakiem zapieczonym w sosie teriyaki.

Całość zapieczona pod ostrą pierzynką serowo-śmietanową - nasze brzuszki pękały z przejedzenia, nie mogliśmy się powstrzymać!

Ciasto bananowe

Ciężkie, sprężyste, w konsystencji przypominające chlebek, pachnące bananami, o intensywnym aromacie czekolady i migdałów - czy można takie cudo wyczarować w 5 minut? Jeśli zapomnimy o czasie pieczenia, to owszem, można :)

Do tego ciasta możecie dodać wiele dodatków - orzechy, suszone owoce, herbatniki i to, co znajdziecie pod ręką w domu. Mi jednak najbardziej smakuje w konfiguracji, którą podaję w przepisie.

Żeberka

Marynowanie to konieczność, nadaje mięsu miękkości, nasącza je aromatem, który łącząc się z włóknami powoduje, że potrawa staje się niepowtarzalna w smaku.

Podsmażenie "zamyka mięso" i całą wilgoć utrzymuje wewnątrz. Na tę potrawę warto zaczekać dwie doby, warto nawet trzy.

Chiński miszmasz: kurczak + warzywa

Chińszczyzna chodziła za mną już od pewnego czasu. Postanowiliśmy wykorzystać weekend na wypełnienie naszego mieszkanka aromatami kurczaka, limonki, kolendry i ostrych przypraw z odrobiną słodyczy.

Pomimo tego, że chińskie jedzenie najczęściej kojarzy się z daniem jedzonym w pośpiechu w intensywnie pachnącej i niezbyt wielkiej budce, w domowych warunkach można je przygotować naprawdę zdrowo i smacznie.

Wspomnienie lata

Coraz krótsze i chłodniejsze dni nastrajają mnie do poszukiwania utęsknionych wiosenno-letnich smaków.

Ta kompozycja łączy w sobie ciepło jesieni z lekkością i aromatem słonecznych dni. Idealnie sprawdzi się jako przystawka na dużej imprezie lub romantyczna kolacja z dodatkiem wina.

Whoopie pies

Whoopie pies (czasami nazywane gobs) to ciastka należące do amerykańskiej klasyki (orginalny przepis został stworzony przez Amishów!)- czekoladowe, przełożone pianką z marshmallows.

Dostępne w większości cukierni w USA, wg orginalnego przepisu słodkie i mocno czekoladowe, ze słodkim nadzieniem, podawane obowiązkowo ze szklanką zimnego mleka.

Piwne racuchy z jabłkami

Pyszne, puszyste, delikatnie słodkie... Można je jeść w nieskończoność, pamiętajcie więc aby nie przesadzać z ilością, bo Waszym brzuszkom zagrozi pęknięcie! :)

Piwo dodawane do ciasta sprawia, że staje się ono lekkie i sprężyste. Polecam wypróbowanie przepisu także do innego rodzaju ciast.

Krążki cebulowe

Uwielbiamy onion ringsy! Ale ciężko jest je kupić, więc dołączyły do listy niezdrowych rzeczy, które trzeba spróbować zrobić. I trzeba to przyznać - domowe są jednak najlepsze.

Szybka przekąska lub dodatek do obiadu. Uwaga! Smak ciasta możecie dowolnie modyfikować eksperymentując z różnymi przyprawami oraz ziołami :)

Tarta limonkowa z żurawiną

Coś słodkiego, delikatnego i wprost rozpływającego się w ustach? Weekendowego, do zaniesienia w gości, do zjedzenia przed telewizorem lub na tarasie? Oczywiście tarta, z aksamitnym wnętrzem.

Ponieważ o tej porze roku wyjątkowo dbam o uzupełnianie niedoboru witamin i nasz dom rozkwita od świeżych warzyw i owoców - tarta z wyjątkowo dużą zawartością witaminy C.

Leczo cukiniowo-melonowe

Ostatnio w mojej kuchni często gościła dynia oraz bakłażan. Ochota na lekką konsystencję tych warzyw jakoś nie minęła, ale jak wiecie nie mogę zbyt długo gotować podobnych potraw i muszę wypróbowywać nowe pomysły.

Tym razem kupiłam cukinię i postanowiłam połączyć ją między innymi z gruszką i melonem.

Bazyliowe guacamole

Guacamole to meksykański sos przyrządzany na bazie avocado. Poszczególne rodzaje mogą zaiwerać paprykę, pomidory, cebulę, kolendrę i różne przyprawy.

Ponieważ cała zaplanowana kolacja utrzymana była w odświeżającej, ziołowej konwencji, postanowiłam przygotować guacamole bazyliowe - lekkie, z intrygująco ostrą nutą, w pięknym zielonym odcieniu - doda uroku jako dodatek wielu potrawom.

Fusilli z bakłażanem

Dawno nie przygotowywałam żadnego makaronu - tym razem postawiłam na trójkolorowe "świderki". Z fusilli wspaniale komponuja się świeże warzywa oraz orzechy lub ziarna - jesienny bakłażan, papryka, pieczarki, świeże zioła i słonecznik.

Podajemy z ulubionym sosem, np. śmietanowo-cebulowym oraz z kieliszkiem półwytrawnego wina.

Patato salata z olivkami

Wieczorem wróciliśmy do domu wybitnie późno, zmęczeni wieloma godzinami siedzenia najpierw w firmie, a później w samochodzie podczas stania w monstrualnym korku (swoją drogą to niewyobrażalne aby w obrębie jednego miasta czas podróży z pracy do domu wynosił 2 godziny, okrutna strata dnia). Ponieważ był to jeden z tych niewielu dni gdy nie miałam siły na twórcze spędzanie czasu w kuchni - postanowiłam przygotowac kolację w 5 minut.

Co można wyczarować z ziemniaków, cebuli i oliwek?

Francuskie ciastka z owocami

Czy Wam też zdarzają się takie noce, gdy wstajecie z łóżka w poszukiwaniu czegoś słodkiego do zjedzenia? U mnie w domu przeważnie można znaleźć ciastka domowej roboty, a w lodówce gorzką czekoladę. Jednak jak wiecie powszechnie składowanym składnikiem jest również ciasto francuskie i to ono stało się ostatnio podstawą nocnego deseru.

Golden syrup

W przepisach na desery podaję często składnik, o który pytacie - golden syrup. Jest to złocisty, słodki syrop przypominający wyglądem oraz konsystencją miód syntetyczny.

Często w spisie produktów jako zamiennik wymieniam właśnie ten rodzaj miodu albo syrop klonowy, jednak jeśli mamy chwilę wolnego czasu - zachęcam do samodzielnego przygotowania golden syrup.

Przepis jest bardzo łatwy, a koszt wykonania dużo niższy, niż widać na gotowych produktach w supermarketach (wiem również, że nie wszędzie jest łatwodostępny).

Selerowe frytki

Wczoraj wieczorem "dopadła" mnie niezwykła ochota na coś niezdrowego. Jednak jak wyczarować fast food z wyjątkowo slow foodowej zawartości lodówki?

Ponieważ w mojej kuchni znajdziecie sposób absolutnie na wszystko, nie mogło zabraknąć sposobu na niemal niezdrowe danie z zupełnie zdrowego składnika. A wszystko - błyskawicznie, tanio, banalnie.