Muffiny - przepis uniwersalny

Jak wiecie, jestem absolutnie uzależniona od pieczenia muffinów. Przygotowuję je średnio dwa razy w miesiącu, przy specjalnych okazjach znacznie częściej lub w większych ilościach. Na słodko, słono, z owocami, z warzywami, serami, bekonem, waniliowe, czekoladowe, barwione na żółto, zielono, niebiesko, lub czerwono, z makiem, rodzynkami, kokosami, jak zabraknie mi papilotek - w zwykłym papierze do pieczenia.

Ten obłęd panuje u mnie od dawna i wymyślam wiele nowych przepisów, ale dziś chciałam podzielić się z Wami absolutnie uniwersalnym, który przyda się Wam w razie potrzeby - prosty, szybki, ze składników zawsze dostępnych pod ręką.

Muffiny z papryką, serem feta i oliwkami

Muszę to przyznać, mam lekkiego fioła na punkcie pieczenia muffinów. To zajęcie wyjątkowo mnie odstresowuje, uspokaja, a w końcu - wprawia w dobry nastrój. Wkrótce planuję przygotować jakieś fotopodsumowanie muffinów, które zagościły u mnie w ciągu ostatniego roku - choć z pewnością niekompletne, ponieważ przynajmniej połowy z tego co przygotowuję nawet nie fotografuję.
Mój dom, szczególnie weekendami, zamienia się w fabrykę muffinów.

Ponieważ jednak żadne z nas nie należy do fanów słodyczy i większość muszę wynosić do pracy (co na dłuższą metę może być męczące, a dla współtowarzyszy broni w fabryce - rozleniwiające), postanowiłam upiec coś bardziej trafiającego w nasz gust - muffiny wytrawne.

Sznycel indyczy

Podobno nic tak nie wzmacnia, jak porządny kotlet schabowy :). Jednak tradycyjna odmiana tego przysmaku także może się znudzić, dlatego czasami poszukuję inspiracji na jego odmianę. Dziś polecam Wam wersję równie smaczną, ale dużo lżejszą, bardzo delikatną i nieco bardziej romantyczną - sznycel indyczy. Idealny do półwytrawnego wina!

W jesienne wieczory doskonale pasują do niego gorące warzywa - duszone brokuły, kalafior i plastry marchwi, ziemniaki posypane bazylią lub marchewka mini duszona ze szczyptą soli oraz cynamonu.

Pieczone ziemniaczki

Gdy nie mamy już ochoty na tradycyjne gotowane kartofle, a duszone na każdy możliwy sposób również się nam znudzą - wówczas najlepszym wyjściem (poza przestawieniem się na ryż, kasze i makarony) jest ich upieczenie!

Idealne pieczone ziemniaki powinny mieć rumianą i chrupiącą skórkę, ale miękkie i aromatyczne wnętrze. Podpowiadam jak to osiągnąć :)

Pancakes

Kiedyś wydawało mi się, że "pancakes" to angielskie określenie na "naleśniki". Oczywiście szybko się przekonałam, że to dużo grubsza odmiana tradycyjnego naleśnika, w dodatku dużo łatwiejsza do wykonania :)

Ostatnio na różnych blogach kulinarnych pojawia się wiele pancake'ów, naleśników i placków, zaczęłam się nawet zastanawiać czy dodawać swój przepis. Jednak uznałam, że żaden przepis na danie poprawiające nastrój nie może być zbędny :)

Soczyste udka kurczaka

Nigdy wcześniej nie próbowałam korzystać z rękawa do pieczenia. Nie wiedziałam jak go użyć, ani czy warto. Jednak nadszedł taki czas, że zabrakło mi jakiegokolwiek pojemnika, a chciałam zamarynować udka kurczaka. I z braku innych rekwizytów, postanowiłam chwilowo skorzystać z jakiegoś woreczka - pod ręką miałam akurat rękaw. Jak się okazało, jest bardzo łatwy w użyciu, co spowodowało u mnie chęć wypróbowania go podczas pieczenia.

Penne ze świeżym szpinakiem

Większość z Was została zniechęcona do szpinaku w czasach dzieciństwa, gdy w przedszkolach podawano nam szaroburą papkę o smaku niczego. Jak jednak widzicie po przepisach - ja uwielbiam szpinak, niemal w każdej postaci, lubię go także serwować gościom - którzy także nie protestują, nie widząc podobieństwa do bezkształtnej masy.

Nie każdy wie, że szpinak ma kilka odmian, u nas najczęściej widuję tzw. baby szpinak - młode liście o gładkiej powierzchni, w kolorze świeżej zieleni. Ta odmiana jest wyśmienita do podawania z makaronem i w sałatkach, smakuje świeżo i nie wymaga gotowania.

Piwne racuchy z jabłkami

Pyszne, puszyste, delikatnie słodkie... Można je jeść w nieskończoność, pamiętajcie więc aby nie przesadzać z ilością, bo Waszym brzuszkom zagrozi pęknięcie! :)

Piwo dodawane do ciasta sprawia, że staje się ono lekkie i sprężyste. Polecam wypróbowanie przepisu także do innego rodzaju ciast.

Patato salata z olivkami

Wieczorem wróciliśmy do domu wybitnie późno, zmęczeni wieloma godzinami siedzenia najpierw w firmie, a później w samochodzie podczas stania w monstrualnym korku (swoją drogą to niewyobrażalne aby w obrębie jednego miasta czas podróży z pracy do domu wynosił 2 godziny, okrutna strata dnia). Ponieważ był to jeden z tych niewielu dni gdy nie miałam siły na twórcze spędzanie czasu w kuchni - postanowiłam przygotowac kolację w 5 minut.

Co można wyczarować z ziemniaków, cebuli i oliwek?

Placuszkowo!

Po powrocie do domu zajrzałam do lodówki - w oczy rzucała się, zajmująca pół półki, dynia. Miałam w planach przyrządzenie zupy wg mojego przepisu, który rozdysponowałam już wśród znajomych, ale niestety do tej pory nie mam żadnego zdjęcia żeby go zobrazować i umieścić na blogu...

Niestety, K. nie lubi zupy dyniowej i kategorycznie odmówił jej spożywania. Dlatego pozostałą część pomarańczowej rośliny postanowiłam zetrzeć i zrobić z niej placki. A na wypadek gdyby wszystko co dyniowe miało być niedobre - dla K. równocześnie przygotowałam placki ziemniaczane - uwierzycie, że robiłam je pierwszy raz w życiu? :)

Paszteciki z farszem dyniowym

Góra jedzenia dyniowego rosła wokół mnie, a noc była coraz ciemniejsza. Nie mogłam jednak na tym poprzestać, ponieważ kawał dyni nadal leżał na kuchennym stole i niemal prosił o wykorzystanie. Postanowiłam przemóc zmęczenie i przyrządzić jeszcze coś... W tym momencie mój wzrok padł w lodówce na półkę z serami, i już wiedziałam - dynia może byc znakomitym nadzieniem do zapiekania w delikatnej otoczce ciasta francuskiego!

Pieczona papryka faszerowana

Sezon dyniowy w pełni - wokół pełno pomarańczowych kul, zapachu zupy i pytań o pomysły na inne wykorzystanie kulinarne tej rośliny. Ja do wczoraj nie miałam (w tym roku!) w ustach dyni, specjalnie przeczekując pełnię sezonu i nareszcie wybrałam się na zakupy! Z ogromną niecierpliwością uważnie oglądałam kolejne kawałki dyni, aby wybrać te najładniejsze. W momencie kupowania nie do końca miałam pomysł na danie, które przygotuję, nie wiedziałam więc, ile dyni powinnam kupić :)

Pizza ze szpinakiem

Pomiędzy fast foodem, a zdrowym odżywianiem ;)

Tortilla española!

Hiszpańska tortilla to delikatna konsystencja omletu połączona ze świeżym aromatem ziół i warzyw. Wzbudza zdziwienie u osób przyzwyczajonych do tortilli meksykańskiej (płaski placek z mąki pszennej lub żytniej, używany jako baza do dania, np. nachos lub enchiladas).

Świeży chlebek!

Wyobraźcie sobie, że budzi Was zapach świeżej kawy wymieszany z jeszcze jakąś przyjemną nutą.. Wiedzeni ciekawością wstajecie i idziecie do kuchni, a tam okala Was ciepło i aromat świeżo upieczonego pieczywa - jeszcze ciepłe, z chrupiąca skórką, idealnie smakuje z masłem, jedzone w pośpiechu, popijane weekendową kawą.

Na szczęście dzisiaj aby cieszyć się ciepłym chlebem nie potrzeba już 14 godzin pracy - nastawiania zaczynu, wyrastania ciasta, ugniatania...

Zapiekanka ziemniaczana

Hm, jesień dopada nas wokoło - pogodą, zimnymi porankami, a nawet nawałem pracy. Ponieważ w takie dni wzmocnienie to podstawa - stawiamy na pożywne kolacje. O ile w moim wypadku za taką uchodzi zupa :), a o tyle dla dorosłego mężczyzny to zbyt mało.

Czy można mieć dostatecznie wiele pomysłów na bardzo sycącą ale szybką kolację na gorąco? Oczywiście! :)

Lasagne ze szpinakiem

Jesteście miłośnikami włoskiej kuchni? Czy włoski na karku stają Wam dęba z grozy na samą myśl o przygotowywaniu skomplikowanej lasagne? Spokojnie, możecie się przyczesać :). To danie rzeczywiście nie należy do najłatwiejszych i jeśli wybraliśmy je na pierwsze danie przyrządzane w karierze - mogło spędzić sen z powiek. Jednak jeśli nabraliśmy już ogłady w kuchni i mamy fantazję - nie ma się czego obawiać, tym razem musi się udać.

Drodzy Państwo! Jeśli zyskamy odrobinę wprawy okaże się, że lasagne wcale nie jest trudnym do przyrządzenia daniem - Wasi goście z pewnością będą zachwyceni!

Wiosenna jajecznica

Ciepłe dni powróciły, czas przypomnieć sobie wiosnę! :)
To danie niezawodne w każdych warunkach - idealne na śniadanie (podawane z czarną kawą), obiad (podawane z pierogami lub bukietem warzyw) i kolację (samo lub z kanapką) lub na przekąskę "wieczorem gdy wpadną goście" - w zależności od pory dnia oraz naszej fantazji możemy zmieniać zestaw składników dodatkowych.
Szybkie do przyrządzenia, zaspokoi głód największego głodomora!

Smażona cukinia

Proste, błyskawiczne do przyrządzenia danie. Może być dodatkiem do obiadu, lub przekąską.

Pierogi ze szpinakiem i serem feta

Pierogi na szpinakowo :) Ładnie wyglądają, super smakują - idealne na obiad. Rekomenduję podawanie świeżo przysmażonych, z zeszkloną cebulką.